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阳澄湖大闸蟹简介阳澄湖大闸的鉴别方法和历史

时间:2018-11-28 14:12:39编辑:知历史

每年的10月下旬以后是苏州阳澄湖大闸蟹上市的时候。那么阳澄湖大闸蟹为什么全国有名?阳澄湖大闸蟹好吃吗?应该怎么来吃阳澄湖大闸蟹呢?本文小编来说说关于阳澄湖大闸蟹。0q3历史网_历史故事大全_知历史工作室

阳澄湖大闸蟹简介0q3历史网_历史故事大全_知历史工作室

阳澄湖大闸蟹,江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。 0q3历史网_历史故事大全_知历史工作室

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。0q3历史网_历史故事大全_知历史工作室

2005年5月9日,原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。2018年9月25日报道,外地蟹被运到阳澄湖,贴标价翻十倍。0q3历史网_历史故事大全_知历史工作室

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阳澄湖大闸蟹的由来0q3历史网_历史故事大全_知历史工作室

包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到“大闸蟹”三字来源于苏州卖蟹人之口。人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:“闸蟹来大闸蟹”。”这个“闸"字,音同“炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。这样的解释,尚不能尽意。他有一日,在吴讷士家作蟹宴(吴讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,家近阳澄湖畔,始悉其原委。
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吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。